干粉丝用清水浸泡至变软（粉丝泡软即可，浸泡过透的粉丝在后续的过程中，吸附汤汁后会过于软烂），生姜小葱蒜瓣切成细粒。去皮五花肉稍微冷冻至能切得动，用刀切薄片改刀切成细肉粒。刀切的肉粒相比用绞肉机绞出的肉馅更有口感。炒锅里倒入油，油热后放入切好的肉粒，小火煸炒成松散的肉粒。放入葱姜蒜末（加用葱姜蒜在去腥的基础上可增加菜品的香浓味道），小火炒出香味。 放入红油豆瓣酱（用火锅底料味道也不错），小火炒出红油。倒入鸡汤或骨汤，大火烧开。开小火，把浸泡好的粉丝放在汤水里的肉末上防止粘锅。烧至汤水见少时用筷子轻轻的搅拌粉丝，使粉丝吸收净汤汁。